Серклвилль Крогер получил плохую оценку от Министерства здравоохранения

Jul 24, 2023

Серклвилль – Местные Krogers получили плохие отзывы от департамента здравоохранения, в основном из-за чистоты и контроля температуры в их гастрономе.

По данным департамента здравоохранения округа Пикэуэй, они проинспектировали местные Крогеры, расположенные по адресу Ланкастер Пайк, 175, где обнаружили множество проблем, всего было отмечено 14 нарушений, из них 7 критических.

Ниже приведены критические нарушения, которые были выявлены только в ходе проверки, некоторые были обнаружены в гастрономах, в морозильных камерах, а некоторые – в Starbucks.

3717-1-02.4(B)(2)(k) / КВС: Демонстрация знаний – объяснение правильных процедур очистки и дезинфекции. Критический КВС не может продемонстрировать знания в области очистки и дезинфекции. Специалисты отдела полуфабрикатов и хлебобулочных изделий не тестируют дезинфицирующие средства. Дезинфицирующее средство необходимо проверять каждые 4 часа, чтобы обеспечить дезинфекцию посуды.

3717-1-05.1(O)(2) / Использование раковины для мытья рук – другие виды использования запрещены. Критически исправлено в ходе проверки Обнаружено, что посуда хранится в раковине для рук в приготовленных продуктах. Ничего нельзя хранить в раковине. Посуда была убрана.

3717-1-04.6(B) / Частота санитарной обработки посуды и поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами – перед использованием и после очистки. Критическая посуда и поверхности оборудования, контактирующие с пищевыми продуктами, не дезинфицируются с необходимой частотой. Подготовьте пищевой отдел, не дезинфицируя термометры. Все поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, необходимо дезинфицировать каждые 4 часа. Приобретите спиртовые салфетки для термометров.

3717-1-04.4(N)(3) / Оборудование для ручной и механической мойки посуды, химическая дезинфекция (четвертичный аммоний) – температура, pH, концентрация и жесткость. Критический дезинфицирующий раствор четвертичного аммония в неправильной концентрации. Замечено, что дезинфицирующее средство не подается в готовые продукты и 3-камерную раковину пекарни. Содержание дезинфицирующего средства Quat должно составлять от 200 до 400 частей на миллион. Используйте sani-tabs до тех пор, пока дозатор не будет зафиксирован.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Время/температура контролируются для обеспечения безопасности пищевых продуктов – выдержка в холодном состоянии. Критически исправлено во время проверки Продукты TCS не выдерживаются в холоде при надлежащей температуре. Обнаружил несколько упаковок ростбифа в доступе к покупателю в холодильнике гастронома, температура которого составляла около 53 градусов. От мяса добровольно отказались. Все холодовые выдержки должны поддерживаться на уровне 41 градуса или ниже.

3717-1-03.4(F)(1)(b) / Время/температура контролируются для обеспечения безопасности пищевых продуктов – выдержка в холодном состоянии. Критически исправлено во время проверки Продукты TCS не выдерживаются в холоде при надлежащей температуре. Заметил 3 коробки темпонга с молоком температурой выше 50 градусов в Starbucks. Все холодовые удерживания должны поддерживаться на уровне 41 или ниже. Молоко было добровольно выброшено.

3717-1-07.1(A) / Ядовитые или токсичные материалы: Хранение: разделение. Критически исправлено во время проверки Неправильное хранение ядовитых или токсичных материалов. Замеченный контейнер с химикатами хранится над раковиной в Starbucks. Не храните химикаты над раковиной. Бутылку убрали.

3717-1-06.4(К) Борьба с вредителями. Критическое наличие живых насекомых. По всей пекарне наблюдались комары и мухи. Контролируйте насекомых.

В некритическом отчете санитарные инспекторы обнаружили множество проблем с чистотой в магазине, включая стеллажи с скопившимися остатками пищи, скопление разбитых яиц в холодильнике и системы вентиляции, в которых готовились готовые продукты, такие как сырая курица. покрыты наростами. Ниже приведен список нарушений

3717-1-06.2(C) / Раковины для мытья рук – приспособления для сушки рук. Повторите исправление во время проверки В раковине для мытья рук нет полотенец или сушильного устройства. На момент проверки диспенсер полотенец для рук не работал. Убедитесь, что у каждой раковины для рук есть приспособления для сушки рук.

3717-1-04.5(А)(3) / Чистота поверхностей оборудования, не контактирующих с пищевыми продуктами. Наблюдается скопление яичного желтка и пыли на полках в холодильнике для яиц. Чистые полки.

3717-1-04.5(D) / Поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами – периодичность очистки. Поверхности, не контактирующие с пищевыми продуктами, не очищаются с необходимой частотой. Стеллажи для хранения в пекарне перед морозильной камерой обнаружены со скоплением остатков пищи. Очищайте все поверхности с такой частотой, которая предотвращает скопление мусора.