Рецепт джина Basil Smash: как приготовить травяной освежающий коктейль

Jul 02, 2023

Джин Basil Smash — это краеугольный камень. Джин, цитрусовые, простой сироп и базилик — присущий им вкус настолько очевиден как для барменов, так и для небарменов, что он приближается к чему-то вроде закона природы. Такое ощущение, что оно существовало всегда, поэтому легко забыть, что на самом деле оно было изобретено в очень конкретное время и в определенном месте. Фактически, одна из вещей, которая делает Gin Basil Smash особенным, заключается в том, что он был изобретен в современную эпоху, и поэтому мы точно знаем, как и когда он появился на свет, потому что человек, который его придумал, писал об этом в блоге в режиме реального времени. .

«Уже несколько дней я работаю над напитком во время своей смены в Le Lion», — написал Йорг Мейер (на немецком языке) в своем блоге Bitters. Дата: 10 июля 2008 г.; Прошло меньше года с тех пор, как он открыл свой гамбургский ресторанчик Le Lion, и хотя он еще этого не знал, примерно через неделю его бару будет присвоен титул лучшего в мире нового коктейль-бара на церемонии вручения наград Spirited Awards в Новом Орлеане. Но сначала он выпил, чтобы написать в блоге: «Я называю это Gin-Basil Smash, он же ДЖИН ПЕСТО, и он очень популярен среди наших гостей».

Позже Мейер рассказывал, что его вдохновил визит в Америку в прошлом году и обновленный Дейлом Дегроффом Whiskey Smash (виски сауэр, взболтанный с небольшим количеством мяты), который он впервые попробовал в новаторском нью-йоркском коктейль-баре Pegu Club. Он пошел домой, попробовал «Виски Смэш» с базиликом, и он оказался посредственным. Затем он попробовал это с джином, и «БУМ!»

Джин Basil Smash пользуется огромной популярностью в Германии и в Европе в целом. Бар Le Lion по-прежнему существует на Ратхаусштрассе, как и с 2007 года, с одним существенным отличием: Мейер напечатал на фасаде «колыбель GIN BASIL SMASH». В баре продается невероятные 22 000 порций Gin Basil Smash в год, согласно великолепной истории Роберта Симонсона, которая, открытая шесть дней в неделю с 19:00 до 1 ночи, составляет 11 порций в час, или примерно одна из них каждые 5 минут. . Это популярный напиток.

В Америке это не прижилось так, как в Европе. Что касается причин, то моя теория заключается в том, что к 2008 году на Западном побережье уже употреблялись кулинарные коктейли, и то, что по сути представляет собой «Буравчик» с базиликом, казалось слишком простым, чтобы быть убедительным (действительно, почти этот точный напиток был изобретен Грегом Линдгреном из ресторана Rye в Сан-Франциско в 2006 году, но он так и не получил такой известности, как Gin Basil Smash). Но чего многие из нас не смогли понять в те бурные ранние годы и что широко понимают сейчас, так это то, что простота часто лучше, с более чистым и ярким вкусом. Можно ли улучшить джин Basil Smash, добавив в него смешанный драконий фрукт и немного домашнего биттера из ревеня? Подозреваю, что нет.

Теперь, когда Gin Basil Smash стал полноценной неоклассикой, бармены знают его как прекрасный способ ответить на призыв к освежающему травяному напитку (особенно в нашу трагическую эпоху после Шартреза). Джин уже является ботаническим духом, но добавьте яркое мускусное отголосок базилика, и он достигнет более глубокого измерения, со сложностью, которая противоречит его простой конструкции. Большим скачком стал базилик — сейчас это кажется очевидным, но тогда не многие города использовали базилик в коктейлях, и Джин Basil Smash изменил это. Этой новинкой объясняется тот небольшой промах, когда Мейер едва не назвал его «Джин Песто» (вы можете себе представить?), и его последние слова в том сообщении в блоге 2008 года, где, порекомендовав сочетать коктейль с моцареллой из буйволиного молока, он заканчивает (опять же в переводе с немецкого). ), «Будьте здоровы и держите руки подальше от уксуса!»

Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и сильно встряхивайте в течение шести-восьми секунд. Процедить через свежий лед в рокс и украсить листиком базилика.

ПРИМЕЧАНИЯ ОБ ИНГРЕДИЕНТАХ

Джин: Мейер расширил свои рекомендации, но остановился на Rutte Celery Gin, голландском джине, дистиллированном из листьев сельдерея, чтобы изучить травяные и растительные качества коктейля. Если вам интересно добавить немного сельдерея в ваш напиток, следуйте этому совету.