Как приготовить один из любимых шоколадных тортов Ины Гартен

Aug 20, 2023

Ни кулинария, ни выпечка никогда не были моей сильной стороной, но я заставил себя начать учиться, когда мир оказался в изоляции, и я не хотел выживать исключительно за счет еды на вынос и замороженных блюд Трейдера Джо.

Я выросла, наблюдая за повторами «Босоногой графини» по каналу Food Network, и всегда успокаивалась в присутствии Гартена. Я знала, что ее простые и надежные блюда помогут мне меньше бояться на кухне.

Перенесемся на три года вперед: я приготовил десятки рецептов Гартена, освоив все, от завтрака до пасты. Я считаю, что выпекать гораздо сложнее, чем готовить, но кулинарные книги Гартена постепенно вселили во меня уверенность.

Десерты Garten всегда сияют, когда в них присутствует шоколад. Мне нравится ее легкий и вкусный шоколадный торт-мороженое без выпечки, который, по ее словам, был настолько хорош, что «заставляет взрослых мужчин плакать». Я также большой поклонник рецепта ее шоколадного торта Битти, который, по словам Гартена, является «самым потрясающим шоколадным тортом, который я когда-либо готовил».

А Гартен однажды сказала, что ее шоколадный торт с глазурью мокко — это «десерт, который запомнится всем», поэтому, конечно, мне пришлось его попробовать.

Чтобы приготовить шоколадный торт Гартен на 12 порций, вам понадобится:

Чтобы сделать глазурь для торта размером 9 на 13 дюймов, вам понадобится:

Я намазал маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, а затем застелил ее дно пергаментной бумагой. Как только это было сделано, я смазал маслом и посыпал мукой всю форму.

«Нет смысла готовить торт, если вы не можете достать его из формы», — сказала Гартен в эпизоде ​​«Босоногая графиня», где она продемонстрировала этот рецепт.

Я просеяла муку, соду и соль в миску.

Я добавил горячую водопроводную воду, какао-порошок и порошок эспрессо в мерную чашку для жидкости и взбил их вместе.

Затем я добавил пополам и снова взбил, пока смесь не стала однородной.

Сначала я поместил сахар и масло (помните, оно должно быть комнатной температуры) в чашу электрического миксера, оснащенного насадкой-лопаткой.

Я понял, что смесь готова, когда она стала легкой и воздушной.

Яйца следует добавлять по одному на средней скорости, пока они не смешаются и тесто не станет однородным.

Гартен говорит, что мучную и шоколадную смеси следует добавлять поочередно по трети, начиная и заканчивая мучной смесью.

Я использовал резиновую лопаточку, чтобы соскоблить миску и убедиться, что тесто хорошо перемешано.

Теперь оно было готово к выпечке.

Гартен говорит, что пирог должен выпекаться от 25 до 35 минут. Когда ваш тестер для торта (или нож) выйдет чистым из центра, вы поймете, что он готов.

Я оставил его на 45 минут. К тому времени, как моя глазурь была готова, торт уже остыл.

Сначала я нарезала шоколад на кусочки размером в четверть дюйма, следуя инструкциям Гартена.

Гартен объяснила в эпизоде ​​​​«Босоногая графиня», что она использует порошок растворимого эспрессо, чтобы усилить шоколадный вкус.

Гартен говорит, что вам следует нагреть сливки до кипения.

Я продолжал помешивать смесь, пока шоколад не расплавился.

Если ваш шоколад не тает, не переживайте! Гартен говорит, что вы можете просто положить его в микроволновую печь на 15 секунд.

Я все перемешивал, пока смесь не стала однородной.

Гартен говорит, что не следует оставлять глазурь в холодильнике более 30 минут. Оно должно быть прохладным, но не холодным.

Гартен советует перемешивать глазурь на высокой скорости в течение примерно 15–20 секунд, пока смесь не образует мягкие пики. Старайтесь не переусердствовать, иначе глазурь свернется.

Должен отметить, что мне пришлось немного потрудиться, чтобы добиться нужной консистенции этой глазури. Когда я впервые достал его из холодильника, глазурь показалась недостаточно густой. Я дал ему остыть еще 10 минут, прежде чем взбить его миксером, но он все равно не выглядел таким взбитым, как в эпизоде ​​​​«Босоногая графиня».

В конце концов, однако, вкус по-прежнему был восхитительным, и он легко распределялся по торту, так что не беспокойтесь слишком сильно, если у вас возникнут подобные проблемы.