18 лучших отзывов о Тонгкат Али в 2023 году
May 24, 2023Тур де Франс 2023 среди женщин: результаты и основные моменты
Apr 15, 20245 советов, которые помогут вам легко расшифровывать слова
Oct 01, 20236 подсказок ChatGPT, которые помогут улучшить управление временем
Jul 25, 2023Изменяющая жизнь голубая жидкость
May 16, 2023Когда они режут
Редактор Berkshires Week
Получение максимального количества сахарного печенья из теста требует времени и терпения.
Кухня моей бабушки была своего рода лабораторией. Я никогда не знал, какое оборудование она соберет для наших экспериментов по приготовлению пищи и выпечке.
Мне всегда нравилась куча формочек, которые появлялись, когда наступал день раскатывания печенья. Меня завораживали звезды, полумесяцы, червы, трефы, пики, бубны и круги разных размеров, которые она раскладывала на металлическом столе на кухне, служившем нашим лабораторным столом.
Приготовив и охладив дневной рецепт печенья, мы раскатывали тесто до нужной толщины (1/8 дюйма для тех, кто измеряет, но бабушка учила меня судить на глаз). Затем работа заключалась в том, чтобы выштамповать как можно больше фигур, не собирая и не раскатывая тесто. Это требовало размышлений и концентрации. Мы обсудили правильное размещение, как расположить фигуры так, чтобы использовать их углубления и изгибы, чтобы максимально увеличить количество печенек, которые мы могли бы отштамповать.
Терпение было в порядке вещей. Вместе, ее теплые руки поверх моих, мы штамповали фигуры, осторожно приподнимали каждую, чтобы ни одна звезда не потеряла острие по пути от стола к противню и ни одно сердце не было разбито.
В запекании эти чудеса хранились недолго. Именно тогда я понял, как важно научиться делать как можно больше.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1/2 стакана масла
1 стакан сахара, дополнительно для посыпки сверху
1 яйцо
2 стакана просеянной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки молока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
НАПРАВЛЕНИЯ
В чаше миксера взбейте шортенинг до мягкости. Включив миксер на средней скорости, постепенно добавляйте сахар, очищая миску по мере необходимости. Перемешивайте до получения легкой и пушистой массы. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске венчиком. Добавьте 1/3 сухих ингредиентов к шортенингу и сахару, перемешивая на низкой скорости. Добавьте половину молока, затем чередуйте еще треть сухих ингредиентов, оставшееся молоко и заканчивая оставшимися сухими ингредиентами, перемешивая до однородного состояния после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или пока оно не затвердеет.
Когда все будет готово к выпеканию, разогрейте духовку до 375 F и смажьте два противня кулинарным спреем или сливочным маслом. Раскатайте тесто толщиной примерно 1/8 дюйма и вырежьте фигурки формочками для печенья или круглым стаканом. Разрезанное печенье выложите на противень и посыпьте сахаром. Выпекайте 8–12 минут, следя за тем, чтобы нижняя часть не подрумянилась. Снимите печенье с противней и положите на решетку, чтобы оно остыло. Заявите права на файлы cookie заранее. Это не продлится долго.
Эллен Спир — редактор журнала Berkshires Week. С ней можно связаться по адресу [email protected].
ИНГРЕДИЕНТЫНАПРАВЛЕНИЯ