Рецепт кофейного торта для вечеринки

Aug 26, 2023

Этот рассыпчатый кофейный торт — идеальная сладость для встречи друзей.

Виктор Протасио, фуд-стилист: Рут Блэкберн, стилист-реквизит: Кристин Кили

Хотя грудинка обычно является звездой меню Аниты Эстрофф на Рош ха-Шана в Видалии, штат Джорджия, ее легендарный десертный шведский стол занимает первое место: до 15 угощений выставлены на элегантных тарелках и статных подставках. В список включен ее Party Coffee Cake, которым она любезно поделилась с Southern Living. Он идеально подходит для праздничной подачи, а также для позднего завтрака или позднего завтрака круглый год. Его легко собрать вместе, и он достаточно большой, чтобы накормить небольшую толпу.

Мякиш у торта легкий и почти бисквитный, а не плотный и быстрый, как хлеб. Он деликатно пропитан цедрой лимона, но корица в начинке действительно привлекает внимание. Он образует красивую теплую пряную ленту в центре торта и образует корицу из сахара и корицы на верхушке торта. Орехи пекан в начинке также прекрасно поджариваются в духовке и придают приятный хруст.

Топпинг:

1 чашка нарезанных орехов пекан

1/2 стакана сахарного песка

1 ч. л. Молотая корица

Тесто:

1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного

1 стакан сахарного песка

3 больших яйца комнатной температуры

1 стакан сметаны комнатной температуры

2 1/2 стакана муки общего назначения, просеянной

2 ч. л. порошок для выпечки

1 ч. л. пищевая сода

1 ч. л. тертая цедра лимона

1 ч. л. экстракт ванили

1/4 ч. л. кошерная соль

Спрей для выпечки с мукой

Разогрейте духовку до 375°F. Приготовьте начинку: смешайте орехи пекан, сахар и корицу в небольшой миске до однородной массы. Отложите в сторону.

Приготовьте тесто: взбейте масло и сахар в большой миске электрическим миксером на средней скорости до образования пышной массы, 3–4 минуты, останавливаясь, чтобы соскоблить со стенок миски по мере необходимости. Добавляйте яйца по одному, взбивая на средней скорости до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Добавьте сметану; взбивайте на средней скорости до однородного состояния, около 15 секунд. Смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду в средней миске до однородной массы. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь в масляную смесь, взбивая почти до однородного состояния и останавливаясь, чтобы соскоблить со стенок миски по мере необходимости. Добавьте цедру лимона, ваниль и соль; взбивайте на низкой скорости до тех пор, пока они не смешаются, около 15 секунд. (Тесто будет густым.)

Смажьте форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов спреем для выпечки. Равномерно распределите половину теста (около 2 1/2 стакана) на дне подготовленной формы с помощью небольшого смещенного шпателя или тыльной стороны ложки. Равномерно посыпьте половиной топпинга. Выложите сверху небольшими порциями оставшееся тесто; распределить ровным слоем. Сверху равномерно посыпьте оставшейся начинкой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 20–25 минут. Дать остыть в форме на решетке 40 минут. Подавайте теплым или комнатной температуры.