Рецепт запеканки с лимонным маком

Aug 29, 2023

Мэтт Адлард

Думаю, я могла бы написать целую книгу только о лимонных пирожных! Каким бы вкусным ни был этот торт, острая хрустящая глазурь, которую вы наносите сверху, идеально его завершает. Эта выпечка хорошо хранится в течение нескольких дней — оставьте ее в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры и добавить глазурь.

Этот рецепт был взят из книги Мэтта Адларда «Выпекайте лучше». Купите полную книгу на Amazon.

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Экстракт лимона

10 долларов на Амазоне

Бланшированная миндальная мука

16 долларов 15 долларов на Amazon

Семена мака

7 долларов в Spicewalla

9 х 13 Пан

14 долларов на Амазоне

Получается 1 торт

Разогрейте духовку до 320°F. Слегка смажьте форму размером 9 × 13 дюймов сливочным маслом и выстелите дно и бока пергаментной бумагой, создавая небольшой выступ, чтобы вы могли вынуть пирог после выпечки.

Чтобы приготовить торт, в чаше миксера с насадкой-венчиком смешайте яйца, сахар, цедру лимона и экстракт лимона. Взбивайте на средней скорости в течение 2–3 минут или пока смесь не станет бледной и густой по консистенции, при необходимости соскабливая ее со стенок.

Уменьшите скорость до низкой. Добавьте масло, затем добавьте сливки.

Добавьте молотый миндаль и мак. Смешайте до однородного состояния.

В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте эту смесь в чашу миксера. Лопаткой аккуратно вмешайте его в тесто. Продолжайте перемешивать, пока мука не впитается, но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать. Могут быть небольшие комочки, но не беспокойтесь об этом. Вылейте тесто в подготовленную форму.

Поставьте форму в духовку и запекайте 40–45 минут или до тех пор, пока она не станет золотистого цвета и шампур, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

Чтобы приготовить сахарный сироп, в небольшой кастрюле на плите и на слабом огне смешайте сахар, лимонный сок и воду. Доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня и дайте остыть, пока пирог выпекается.

Достаньте форму из духовки и сразу же полейте сахарным сиропом весь торт. Дайте пирогу остыть в форме в течение 5–10 минут. Аккуратно достаньте торт, снимите пергаментную бумагу и плотно заверните торт в пищевую пленку. Охладите на ночь.

Достаньте торт из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Для приготовления глазури в средней миске смешайте сахар и мак. Добавьте сок ½ лимона и взбейте его с глазурью. Продолжайте взбивать лимонный сок, пока смесь не станет напоминать консистенцию жидкого меда.

Используйте изогнутую лопаточку, чтобы распределить глазурь по торту. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа, чтобы глазурь образовала легкую «корочку».

Как бы вы оценили выпечку с лимонным маком?

Оставить отзыв

На этой неделе приготовлю по этому рецепту. Любой рецепт, разработанный Мэттом Адлардом, всегда на 100% на высоте! Мне также нужно получить кулинарную книгу. Спасибо, что организовали выпечку с лимонным маком. Мне нравится хорошая квартальная плита для толпы.

Пилар

Филадельфия, Пенсильвания

28.08.2023